壓欄豬集中上市及屠宰端收購(gòu)價(jià)降低是主因

□本報(bào)記者李榕本報(bào)通訊員夏冬

“豬肉降價(jià)了！ ”連日來(lái)豬肉價(jià)格回落的消息成了市民熱議的話題。11月開(kāi)始，德州市生豬價(jià)格開(kāi)始回落，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心提供的一組數(shù)據(jù)顯示，11月中旬我市豬肉平均價(jià)格為每公斤60元，環(huán)比下降約6.25%。業(yè)內(nèi)人士分析稱，市場(chǎng)自身調(diào)整、壓欄豬集中上市及屠宰端收購(gòu)價(jià)降低是豬肉降價(jià)主因。

超市菜市場(chǎng)豬肉價(jià)格回落

11月20日，在澳德樂(lè)超市豬肉銷售區(qū)，各品類豬肉均出現(xiàn)不同程度的降價(jià)?！柏i肉便宜了，一周前一斤金鑼后腿肉將近33塊，現(xiàn)在便宜了4塊。 ”市民劉女士告訴記者，因?yàn)樨i肉價(jià)格持續(xù)上漲，家里吃肉的次數(shù)減少了，但用在買肉上的花銷卻日漸增長(zhǎng)。

澳德樂(lè)超市店長(zhǎng)助理曹文靜介紹，11月11日起，豬肉進(jìn)貨價(jià)開(kāi)始降低，超市也適時(shí)調(diào)整售價(jià)，其中降價(jià)幅度最大的是金鑼小里脊，由11月11日前的每公斤91.6元降至79.8元；其次是金鑼中排，由每公斤77.8元降至67.8元。“超市內(nèi)各品類豬肉平均降價(jià)幅度為每公斤6元，但因價(jià)格依然處于高位，銷售量并未增長(zhǎng)。 ”曹文靜坦言，豬肉銷售量較去年同期減少了46%，豬肉消費(fèi)市場(chǎng)依然低迷。

和曹文靜一樣，堤嶺菜市場(chǎng)豬肉銷售商戶張振軍也感受到了這波肉價(jià)的回落。“進(jìn)入11月開(kāi)始逐漸降價(jià)，其中，五花肉和前腿肉由此前的每公斤64元降至52元。 ”張振軍說(shuō)，這兩天，進(jìn)價(jià)又略有回升，平均每公斤上漲4元。但像他一樣的商戶都在觀望，不敢貿(mào)然漲價(jià)?！皟r(jià)格越高，消費(fèi)端購(gòu)買力越小。去年這時(shí)候一天能賣200公斤，現(xiàn)在一天只能賣40公斤左右。 ”張振軍說(shuō)。

官方數(shù)據(jù)顯示，11月中旬我市生豬平均價(jià)格為每公斤36元，環(huán)比下降約5.26%；豬肉平均價(jià)格為每公斤60元，環(huán)比下降約6.25%。

三大因素疊加是降價(jià)主因

肉價(jià)為何回落？“豬肉消費(fèi)端價(jià)格的變化是由養(yǎng)殖端價(jià)格決定的。 11月初起，我市豬肉價(jià)格整體下行，市場(chǎng)自身調(diào)整、壓欄豬集中上市及屠宰端收購(gòu)價(jià)降低是降價(jià)主因。 ”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心畜牧師呂延飛分析。由于此前部分養(yǎng)殖端壓欄時(shí)間較長(zhǎng)，又進(jìn)行了二次育肥，不少毛豬單重已經(jīng)超過(guò)150公斤。這些已經(jīng)推遲出欄的毛豬,到了不賣不行的時(shí)候，因此養(yǎng)殖戶著急出欄。但消費(fèi)端購(gòu)買力不強(qiáng)，市場(chǎng)依舊低迷，下游屠宰端順勢(shì)壓價(jià)。加之部分中小養(yǎng)殖戶存在“賣跌不賣漲”的心態(tài)，一旦豬價(jià)跌勢(shì)開(kāi)啟，反倒加快了一些養(yǎng)殖戶的恐慌性出欄，進(jìn)一步推動(dòng)了價(jià)格的跌勢(shì)?！斑@是豬肉價(jià)格持續(xù)走高、消費(fèi)市場(chǎng)低迷帶來(lái)的連鎖反應(yīng)。 ”呂延飛說(shuō)。

此外，進(jìn)入11月以來(lái)，國(guó)家有計(jì)劃地投放凍豬肉到市場(chǎng)，擴(kuò)大了市場(chǎng)供給量，在一定程度上也抑制了肉價(jià)上漲。

上述分析在養(yǎng)殖端和屠宰端均得到了印證?！笆袌?chǎng)銷售量決定屠宰量，消費(fèi)市場(chǎng)低迷、生豬集中出欄使得屠宰企業(yè)的生豬收購(gòu)價(jià)降低，收購(gòu)價(jià)格下降拉動(dòng)銷售的作用較為明顯?！蔽沂幸患彝涝灼髽I(yè)生豬收購(gòu)負(fù)責(zé)人張先生告訴記者，進(jìn)入11月，生豬收購(gòu)價(jià)格緩慢下降，從最初的每公斤40元降至目前的30元，預(yù)計(jì)這個(gè)收購(gòu)價(jià)將持續(xù)至本月底。

四季度肉價(jià)仍有上漲空間

生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，這是否意味著豬肉價(jià)格新拐點(diǎn)來(lái)臨？元旦、春節(jié)期間肉價(jià)是否還有上漲可能？新一輪儲(chǔ)備肉會(huì)不會(huì)登場(chǎng)？“豬肉市場(chǎng)的供應(yīng)增加除了儲(chǔ)備肉的助力，更主要的還是從10月開(kāi)始，全國(guó)能繁母豬存欄環(huán)比已經(jīng)止跌回升，生豬存欄環(huán)比降幅明顯收窄。 ”正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，呂延飛分析，本輪肉價(jià)下降尚不代表拐點(diǎn)的到來(lái)。他進(jìn)一步分析，生豬跟商品豬的供給，中間有6個(gè)月的生產(chǎn)周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個(gè)月左右的生產(chǎn)周期，隨著能繁母豬產(chǎn)能的逐漸回升和相關(guān)政策落實(shí)、市場(chǎng)行情拉動(dòng)，生豬生產(chǎn)會(huì)逐步恢復(fù)。

此外，四季度是豬肉消費(fèi)旺季，再加上元旦、春節(jié)的雙重加持，終端豬肉消費(fèi)量將大幅增加，短期內(nèi)生豬供應(yīng)量也無(wú)法大幅增加，肉價(jià)或?qū)⒃诙虝夯卣{(diào)之后重拾升勢(shì)。不過(guò)，上漲空間不大。首先，目前凍品的庫(kù)存量還比較大；其次，像禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，春節(jié)前整體上肉類的供給還是比較充裕的?！俺醪筋A(yù)判，本月中下旬開(kāi)始需求端有望重新好轉(zhuǎn)。春節(jié)之前肉價(jià)還有上漲空間，但總體空間不大。 ”呂延飛說(shuō)。